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五彩山药

2015-9-16 11:52| 发布者: admin| 查看: 111| 评论: 0

摘要:   做法:  1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;  2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;  3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;  4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;  5.水烧开,倒 ...

  做法:

  1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

  2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

  3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

  4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

  5.水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

  6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

  7.热锅温油爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

  8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  贴心提示:

  1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套;

  2.万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;

  3.多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,

  4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;

  5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。 


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